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Quelles parties du céleri cultivons-nous ?

Le céleri est cultivé pour certaines parties que l’on consomme et ces parties dépendent de la variété du céleri.
Faisant parti de la famille des apiacées, le céleri est une bi-annuelle comestible qui peut aussi se trouver sous une forme sauvage.

On trouve l’Ache des marais qui est un céleri sauvage dont on consomme les feuilles et les côtes.
Il y a également le céleri-branche ou céleri-côte dont on consomme les côtes.
Le céleri-rave que l’on cultive pour consommer les racines.
Le céleri vert ou céleri à couper que l’on consomme comme aromate pour sa saveur piquante.

Tous les céleris peuvent être cultivés, certains pour en consommer les côtes, d’autres pour leurs feuilles, leurs racines ou leurs graines germées.




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