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Comment conserver les céleris ?

Raves ou branches, en automne, c’est le moment de récolter les céleris, avant les premières gelées, car ils ne supportent pas le froid. Abritez-les pendant qu’il fait encore beau et sec.

Pour les céleris raves (racines), la récolte commence lorsque les racines sont bien développées. Profitez d’une belle journée d’automne pour les sortir de terre avec une fourche-bêche. Laissez-les ressuyer une journée sur le sol, puis supprimez les radicelles et le feuillage en rentrez-les à la cave.

Vous récolterez les céleris branches au fur et à mesure de vos besoins, mais il faut les abriter en arrachant les tiges avec leurs racines. Vous aurez alors le choix de les mettre en jauge dans des tranchées ou de les rentrer à la cave, avec leurs racines : vous les garderez jusqu’à Noël.




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